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2021公共营养师资格考试考试三级预测全真题(10)
营养师网(www.ebyys.com) 营养师网 发布时间:2020-12-15

公共营养师资格考试考试它是选拔性考试,这也使得对2021萌新小白来说,学习考试过程中很多时候都会很纠结,不知道应该怎么做,也因此对很多问题产生了误解,小编为大家整理了"2021公共营养师资格考试考试三级预测全真题(10)"希望对你有所帮助。

2021公共营养师资格考试考试三级预测全真题(10)

1.学龄前儿童铁缺乏的原因包括()。

  A.生长发育快,铁需要量大B.内源性可利用的铁少C.进食富含铁的食物较少D.意外伤害出血E.由于年龄小,吸收利用铁的能力差

  2.学龄儿童的膳食指南包括()。

  A.保证吃好早餐B.少吃零食C.饮用清淡饮料D.控制食糖摄入E.重视户外活动

  3.可引起高同型半胱氨酸血症的有()。

  A.维生素B12B.维生素B6C.叶酸D.维生素BE.以上都不是

  4.下列食物中,属于油脂类坚果的有()。

  A.松子B.核桃C.莲子D.腰果

  5.下列可做营养强化剂的有()。

  A.赖氨酸B.维生素B1 C.茶多酚D.铁E.脂肪酸

  6.食品****变质的鉴定指标包括()。

  A.感观指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标E.放射性指标

  7.下列属于细菌性食物中毒的流行病学特点的是()。

  A.是最常见的一类食物中毒B.全年皆可发病,尤以7-9月高发C.全年皆可发病,一般以3-5月高发D.引起中毒的食品以植物性食品为主E.一般病程短,病死率低

  8.下列关于平衡膳食宝塔的说法,正确的是()。

  A.平衡膳食宝塔共分为6层,包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔各层位置和面积不同,在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重C.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D.宅塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居宗塔的第二层

  9.下列属于维生素D缺乏病(如佝偻病和骨软化症)的常见原因的是()。

  A.阳光照射不是B.钙、磷摄入不足C.维生素D摄入不足D.肠道吸收钙、磷障碍E.肝、肾疾病

  10.判断肥胖的常用指标包括()。

  A.体质指数B.腰臀比C.腰围D.体重E.肥胖度 11.目前运用较多也比较成熟的行为理沦有()。

  A.知信行理论模式B.健康促进理论C.健康信念模式D.计划行为理论E.健康传播理论

  12.下列属于膳食调查的常用方法的是()。

  A.记账法B.称重法C.24h回顾法D.机体营养状况调查E.化学分析法

  13.测量皮褶厚度的意义不包括()。

  A.与人体皮下脂肪的分布无关B.反映机体营养状况,与体重密切相关C.反映人体皮下脂肪含量,与全身脂肪含量具有一定的线性关系D.是衡量肥胖程度较好的指标E.反映机体肌肉的发育状况

  14.尿液用于营养评价的意义包括()。

  A.用于评价机体水溶性维生素的营养状况B.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验C.用于评价矿物质的代谢D.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量E.用于研究人体矿物质(如钙、铁、锌)的需要量

  15.维生素A缺乏时眼部可能出现的症状有()。

  A.夜盲症B.畏光C.毕脱氏斑D.流泪E.失明

  16.维生素K含量较高的食物有()

  A.菠菜B.母乳C.肝脏D.甘蓝E.大米

  17.煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是()。

  A.油脂热聚合物含量升高B.对所有营养素都有不同程度的破坏C.过氧化脂质含量升高D.蛋白质因高温而严重变性E.可能产生丙烯醛

  18.身体活动的基本类型有()。

  A.屈曲运动B.有氧运动C.快速运动D.无氧运动E.伸展运动

  19.细菌性食物中毒的共同预防措施包括()。

  A.控制细菌繁殖B.防止细菌污染C.高温杀灭细菌D.少量接触细菌进行免疫E.免疫接种

  20.下列关于家庭贮存食物的安全指导,正确的有()。

  A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度应达到1.7%以上B.食品冷藏应注意“急冻缓化”C.吃剩的食品一定要冷藏,因冷藏能完全阻止食品的****变质D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上E.食品加热至60℃以上即属于热处理 参考答案:

  1.【答案】ABC

  【解析】学龄前儿童铁缺乏的原因:一是儿童生长发育快,需要的铁较多,约每kg体重需要1mg的铁;二是儿童内源性可利用的铁较少,其需要的铁较成人更依赖食物铁的补充;学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大的比重,其他富铁食物较少,也是铁缺乏产生的原因。

  2.【答案】ABCDE

  【解析】学龄儿童的膳食指南包括:①保证吃好早餐;②少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入;③重视户外活动。

  3.【答案】ABC

  【解析】维生素B12、叶酸、维生素B6三种维生素对老年人也是非常重要的。同型半胱氨酸是蛋氢酸代谢的中问产物,维生素B12、叶酸、维生素B6的不是可引起高同型半胱氨酸血症,同型半胱氨酸血症也是动脉粥样硬化的危险因素。

  4.【答案】ABD

  【解析】油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。

  5.【答案】ABD

  【解析】营养强化剂属于公认的营养素,如维生素、矿物质和氨基酸等。

  6.【答案】ABCD

  【解析】食品****变质的鉴定,一般是从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。

  7.【答案】ABE

  【解析】细菌性食物中毒今年皆可发生,但在夏秋季节发生较多,引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。

  8.【答案】BDE

  【解析】平衡膳食宝塔共分为5层,包含了人们每天应吃的主要食物种类;宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还小多,应继续维持低糖饮食。

  9.【答案】ABCDE

  【解析】维生素D缺乏原因包括:①阳光照射不是;②维生素D及钙、磷摄入不足;③维生素D及钙、磷的肠道吸收障碍;④其他原因,如肝、肾疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢。

  10.【答案】ABCE

  【解析】判断肥胖病的常用指标:①体质指数(BMI);②腰围(WC);③腰臀比(WHR);④理想体重和肥胖度。  11.【答案】ACD

  【解析】目前运用较多也比较成熟的行为理论包括知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。

  12.【答案】ABCE

  【解析】膳食调查通常采用的方法有称重法、记账法、化学分析法、询问法和食物频率法等。

  13.【答案】AB

  【解析】上臂围可反映机体营养状况,与体重密切相关;通过测量不同部位的皮褶厚度,还可以反映人体皮下脂肪的分布情况。

  14.【答案】ABDE

  15.【答案】ABCDE

  【解析】维生素A缺乏时眼部症状主要表现为三种类型:①眼干燥症(B、C、D选一项);②夜盲症;③角膜软化(E选项)。

  16.【答案】AC

  【解析】绿色蔬菜含量丰富,动物肝脏、鱼类的含量也较高,而水果和谷物含量较少,肉类和乳制品含量中等。

  17.【答案】ABCDE

  18.【答案】BDE

  【解析】身体活动的基本类型有:①有氧运动、②力量运动、③屈曲运动和伸展运动。其中,力量运动又称为无氧运动或阻力运动。

  19.【答案】ABC

  【解析】细菌性食物中毒的共同性预防措施是:第一,防止污染,尤其应注意防止交叉污染和熟食酿再污染;第二,控制繁殖,低温储存食品原料、配料、半成品和成品;第三,食前彻底加热,不仅可杀灭大多数病原菌,而且可以破坏某些不耐热的毒素。

  20.【答案】ABDE

  【解析】冷藏只能延缓而不能完全防止食品的****变质。

考试的时候每一分都很重要,掌握重点,夯实基础,尽量复习到位!以上为健康管理师网小编整理的相关内容,预祝大家都能金榜题名。

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