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    2020年二级公共营养师冲刺演练题5
    营养师网(www.ebyys.com) 营养师网 发布时间:2020-06-06

    公共营养师考试它是选拔性考试,这也使得对2020萌新小白来说,学习考试过程中很多时候都会很纠结,不知道应该怎么做,也因此对很多问题产生了误解,小编为大家整理了"2020年二级公共营养师冲刺演练题5"希望对你有所帮助。

    2020年二级公共营养师冲刺演练题5

    1、营养学上,从食物蛋白质的含量、( )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
    (A)被消化吸收程度
    (B)蛋白质种类
    (C)氨基酸分类
    (D)蛋白质的生物价
    标准答案:a
    2、食物中蛋白质含量测定一般使用( ),测定食物中的氮含量。
    (A)称量法
    (B)微量凯氏定氮法
    (C)灰化法
    (D)系数计算法
    标准答案:d
    3、食物中含氮量占蛋白质的( ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
    (A)10%
    (B)14%
    (C)12%
    (D)16%
    标准答案:d
    4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。
    (A)消化率
    (B)实际消化率
    (C)表观消化率
    (D)真消化率
    标准答案:c
    5、蛋白质净利用率表达为( )。
    (A)消化率Ⅹ生物价
    (B)功效比值Ⅹ生物价
    (C)消化率Ⅹ功效比值
    (D)利用率Ⅹ生物价
    标准答案:a
    6、食物脂肪的吸收率一般在( )以上。
    (A)95%
    (B)85%
    (C)70%
    (D)80%
    标准答案:d
    7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮,复合碳水化合物( )精制糖。
    (A)低于,高于
    (B)高于,低于
    (C)高于,高于
    (D)低于,低于
    标准答案:d
    8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等( )种目的。
    (A)3种
    (B)4种
    (C)5种
    (D)6种
    标准答案:c
    9、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的( )为宜。
    (A)1-2倍
    (B)1/3-1/2倍
    (C)10倍以下
    (D)1/2-1倍
    标准答案:b
    10、食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
    (A)明确对象和目的
    (B)接受强化食品的人数多
    (C)保证食品卫生
    (D)强化食品营养价值高
    标准答案:a

    考试的时候每一分都很重要,掌握重点,夯实基础,尽量复习到位!以上为注册营养师网小编整理的相关内容,预祝大家都能金榜题名。

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