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2021年营养师2级定期考核题9
营养师网(www.ebyys.com) 营养师网 发布时间:2021-03-09

公共营养师考试它是选拔性考试,这也使得对2021萌新小白来说,学习考试过程中很多时候都会很纠结,不知道应该怎么做,也因此对很多问题产生了误解,小编为大家整理了"2021年营养师2级定期考核题9"希望对你有所帮助。

2021年营养师2级定期考核题9


  1、营养学上,从食物蛋白质的含量、(  )和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
  (A)被消化吸收程度
  (B)蛋白质种类
  (C)氨基酸分类
  (D)蛋白质的生物价
  标准答案:a
  2、食物中蛋白质含量测定一般使用(  ),测定食物中的氮含量。
  (A)称量法
  (B)微量凯氏定氮法
  (C)灰化法
  (D)系数计算法
  标准答案:d
  3、食物中含氮量占蛋白质的(  ),由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。
  (A)10%
  (B)14%
  (C)12%
  (D)16%
  标准答案:d
  4、蛋白质的消化率测定的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为(  )。
  (A)消化率
  (B)实际消化率
  (C)表观消化率
  (D)真消化率
  标准答案:c
  5、蛋白质净利用率表达为(  )。
  (A)消化率Ⅹ生物价
  (B)功效比值Ⅹ生物价
  (C)消化率Ⅹ功效比值
  (D)利用率Ⅹ生物价
  标准答案:a
  6、食物脂肪的吸收率一般在(  )以上。
  (A)95%
  (B)85%
  (C)70%
  (D)80%
  标准答案:d
  7、各类食物的血糖指数一般是粗粮的(  )细粮,复合碳水化合物(  )精制糖。
  (A)低于,高于
  (B)高于,低于
  (C)高于,高于
  (D)低于,低于
  标准答案:d
  8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等(  )种目的。
  (A)3种
  (B)4种
  (C)5种
  (D)6种
  标准答案:c
  9、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的(  )为宜。
  (A)1-2倍
  (B)1/3-1/2倍
  (C)10倍以下
  (D)1/2-1倍
  标准答案:b
  10、食品强化的要求是(  ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
  (A)明确对象和目的
  (B)接受强化食品的人数多
  (C)保证食品卫生
  (D)强化食品营养价值高
  标准答案:a

考试的时候每一分都很重要,掌握重点,夯实基础,尽量复习到位!以上为健康管理师网小编整理的相关内容,预祝大家都能金榜题名。

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