公共营养师考试它是选拔性考试，这也使得对2020萌新小白来说，学习考试过程中很多时候都会很纠结，不知道应该怎么做，也因此对很多问题产生了误解，小编为大家整理了"2020年公共营养师四级考试实战测试题(15)"希望对你有所帮助。
1、某品牌饼干营养标签显示蛋白质7g，脂肪27g，碳水化合物63g，其能量应为( )。
A、无法知道，需直接测定
B、523Kcal
C、523KJ
D、1649KJ
2、卤牛肉的生熟重量比值(X)和损失率(Y)的关系是( )。
A、Y=1-X
B、Y=1-1/X
C、X=Y+1
D、X=1/Y-1
3、称量法进行膳食调查的主要优点是( )。
A、省时省事
B、准确
C、可以大样本进行
D、可以进行膳食结构与相关疾病的关系分析
4、常用于科研或特殊治疗膳食的膳食调查方法是( )。
A、称量法
B、记帐法
C、食物频数法
D、化学分析法
5、小刘，女，18岁，身高160cm，体重45kg，通过计算其BMI，可评价为( )。
A、正常
B、轻度消瘦
C、中度消瘦
D、重度消瘦
6、Z评分等于( )。
A、(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差
B、(成年人测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差
C、(儿童测量数据-参考标准的标准差)/参考标准的中位数
D、(成年人测量数据-参考标准的标准差)/参考标准的中位数
7、某儿童按“身高的体重”Z评分小于-2，可判断为( )。
A、中度体重不足
B、中度发育迟缓
C、中度消瘦
D、重度体重不足来源：
8、我国成年男性腰臀比值大于或等于( )，更容易患营养相关性慢性病。
A、0、75
B、0、80
C、0、85
D、0、90
9、小王，女，18岁，身高160cm，体重50kg，胸围80cm，其BMI和Vervaeck指数分别为( )。
A、19、5，69、5
B、31、3，81、3
C、19、5，81、3
D、18、0，69、5
10、男性胸围是指( )。
A、经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度
B、经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度
C、经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度
D、经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，平静呼吸时的长度
11、收集头发样品时，( )。
A、离发根1-2cm处剪断
B、离发根3-5cm处剪断
C、离发尖3-5cm处剪断
D、离发尖1-2cm处剪断
12、按每摄入1000Kcal能量，成年人硫胺素、核黄素、尼克酸的供给量分别为( )。
A、0、5mg,0、5mg,5mg
B、1、2mg,1、2mg,12mg
C、1mg,1mg,10mg
D、5mg,5mg,5mg
13、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是( )。
A、鲜牛奶
B、土鸡蛋
C、鱼油
D、猪肝
14、下列哪一组食物都是富含蛋白质的食物( )。
A、牛肉、虾、大豆、鸡蛋、粉条
B、猪肉、鸭蛋、荷兰豆、豆浆、草鱼
C、鸡肉、土豆、豆腐、鲤鱼、香蕉
D、鸭肉、螃蟹、豆干、鸡蛋、动物肝脏
15、下列哪一组食物都是碱性食品( )。
A、苹果、白菜、牛奶、瘦猪肉
B、香蕉、螺旋藻、小米、海带
C、玉米、牛奶、大枣、菠菜
D、白菜、菠菜、海带、香蕉
16、油炸食品时，油脂温度控制在( )。
A、120-150℃
B、180-220℃
C、220-250℃
D、250-280℃
17、浓度为( )的食盐溶液具有人类感到最适口的咸味。
A、0、8-1、0%
B、0、1-0、2%
C、0、5-0、6%
D、1、2-1、3%
18、食物交换份法常将食物划分为( )五大类
A、谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯能量食物。
B、粮谷类、蔬菜水果类、肉类、水产类、奶豆类
C、粮谷类、蔬菜水果类、鱼虾类、菌藻类、奶豆类
D、粮谷类、蔬菜水果类、蛋类、肉类、奶豆类
19、50克瘦猪肉大约可提供能量( )。
A、180kcal
B、90kcal
C、360kcal
D、45kcal
20、反复高温炸制过食品的油色泽变深，黏度变稠，泡沫增加，发烟点降低，这种现象称为( )。
A、油脂老化
B、油脂氧化
C、油脂酯化
D、脂肪热分解
参考答案： BBBDB ACDCA AADDD BAABA
考试的时候每一分都很重要，掌握重点，夯实基础，尽量复习到位！以上为全国注册营养师网小编整理的相关内容，预祝大家都能金榜题名。
