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    好食品一定是有益于国民健康的,什么是好食品?
    营养师网(www.ebyys.com) 营养师网 发布时间:2021-10-20

    食品的发展要有益于国民大健康要求
     

    中国大健康产业联盟执行主席  于小冬教授在“中国好食品运营服务体系发布会”上的讲话
     
    今天的会议核心内容是发展一个运营服务体系,让“好食品”走完最后一公里路,进入到百姓的餐桌上。当然,其最终的目的是提升国人的健康水平。我就简单地谈谈如何认识“好食品”,以及健康概念的发展和当前的国民健康要求,供大家参考。
     
    第一,好食品一定是有益于国民健康的,什么是好食品?
     
    1、首先好食品要迈过卫生安全的门槛。控制农残、重金属、毒害物质,进行原料来源;添加剂;生产、储存、运输、销售全过程的严格控制。
     
    2、其次是要过营养“关”,这并不是个并不容易事。希望搞食品的企业一定要懂营养。这已经是时代的要求。关于食品的营养,我不全面讲,仅仅选几个重点问题说一说。
     
    (1)食物中的营养成分大幅衰减、今非昔比。当前国民的不健康现象---例如免疫力低下、慢病井喷等与之关系匪浅。当然还有其他多种影响因素,如环境影响、经济条件、生活方式等问题。我想,我们今天的食物如能“复古”, 已经是非常理想的“好食品”,即食物的安全保证和营养成分如果能够达到100年前、200年前的水平。这是不是食品企业的一个目标呢?
     
    (2)发展针对不健康现象的“营养和生物活性物质调整型食品”。营养成分添加、强化的食品;医疗辅助食品;膳食补充剂;保健食品(中国特色);食疗产品、药膳产品......。以上这一切,也都是“好食品”。除了食疗、药膳产品是以治疗为目的以外,其它的各种食品,都是通过“加”和“减”(脂肪、盐、糖、无麸质等)的加工调整,达到一个目的-------它们都不治病,但是都能够帮助消费者建设一个不容易生病的“体内微生态健康环境”。
     
    (3)营养科学和技术是一篇天地无限的大文章,近期发展很快。人们对大类营养素的认识,从蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五类,增加了膳食纤维和水两类;现在,在七大类基础上又增加了两类。第一类:内源性营养素。辅酶Q10、谷胱甘肽、a-硫辛酸、褪黑素等、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶等。第二类:植物性营养素。大豆异黄酮、茄红素、蒜精、吲哚、儿茶素、花青素、胡萝卜素、玉米黄素、虾青(红)素等多酚类等。它们与人类健康和慢病的罹患关系密切。应该说,这些成果为发展和创新新食品、好食品指引了方向。
     
    (4)食品具有营养功能、感官功能和调节功能,时间关系不讲感官功能,但是这个很重要。没有好的色香味形,大概不能算好食品。此外,好食品还要满足能够快节奏社会生活的要求,要能够满足简单、便携、易于存储、多样化等要求。


    第二:好食品的发展要有益于国民大健康要求
     
    刚才第一个问题已经讲了,当前谈“好食品”,一定兼具安全、营养两方面要求,要能够帮助消费者建设一个不容易生病的“体内微生态健康环境”。食品生产一定是带有责任感的,这是食品工作者的“天责”。
     
    其实,我们还可以为消费者做更多的事情。当前仅仅提“健康”不够了,要再迈进一步,帮助他们在健康的道路上走得更远,这被称作“大健康”。 大健康已经成为国策。那么,什么是大健康?
     
    深度的健康。身心德(灵)都要健康。不仅要求体格和智力发育良好,还要有良好的心理发育和心理状况。道德品质同样也要健康。三者相互影响、相互作用。
     
    广度的健康。我们不能生病了才想起健康,健康要从无病开始关注,甚至从妈妈孕育胎儿之前就关注,贯穿生命的整个周期。而且,在这个生命全周期中,要关注一切生命现象。全面提高生命质量
     
    高度的健康(没有发展限度)。随着经济社会的发展和生活水平的提高,人们对健康的认识和要求不断高阶化。例如,更美丽、更聪明、更健壮、更有活力,免疫调节能力更强、更长的健康寿命.......。这种要求不断提升,没有上限。
     
    食品工业伴随国民大健康的要求发展,发展前景无限!好食品的概念也会随之不断充实、提升,好食品事业的上升空间同样无限。今天会议的召开和会场上的大量产品展示,可以使人们通过参观、了解,增加了对好食品从理性到感性的认识。我认为,今后好食品的发展,要进一步关注科技新产品的研发和市场话语权的建立,引领国人科学、健康生活。
     
    谢谢大家!


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