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2021年营养师2级定期考核题3
营养师网(www.ebyys.com) 营养师网 发布时间:2021-03-09

公共营养师考试它是选拔性考试,这也使得对2021萌新小白来说,学习考试过程中很多时候都会很纠结,不知道应该怎么做,也因此对很多问题产生了误解,小编为大家整理了"2021年营养师2级定期考核题3"希望对你有所帮助。

2021年营养师2级定期考核题3

1. 简述中国居民膳食指南原则。
  答案:(1)食物多样,谷类为主,粗细搭配。
  (2)多吃蔬菜水果和薯类。
  (3)每天吃奶类、大豆或其制品。
  (4)常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。
  (5)减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。
  (6)食不过量,天天运动,保持健康体重。
  (7)三餐分配要合理,零食要适当。
  (8)每天足量饮水,合理选择饮料。
  (9)如饮酒应限量。
  (10)吃新鲜卫生的食物。
  2. 简述地中海膳食结构特点。
  答案:居住在地中海地区居民所特有的,意大利、希腊可作为膳食结构的代表地区。
  其特点是:
  (1)富含植物性食物,包括水果、蔬菜、谷类、豆类和果仁等;
  (2)食物的加工度低,新鲜度较高,以食用当季、当地产的食物为主;
  (3)橄榄油是主要的食用油;
  (4)每天食用少量奶酪和酸奶。
  (5)每周食用适量的鱼、禽、蛋。
  (6)以新鲜水果作为每日餐后食品,甜食每周只食用几次。
  (7)每月仅食用几次红肉。
  (8)大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。
  3.简述孕妇体格测量有关指标及意义。
  答案:监测胎儿发育为目的的孕妇体格检查,常包括身高、体重、腹围、体温、脉搏、呼吸及血压等。
  意义:
  (1)身高。测量身高是为了估计骨盆的大小。身材矮小(小于145厘米)常伴有
  骨盆狭窄,小骨盆意味着阴道分娩存在困难。如果身高在152厘米以上,出巨
  大胎儿外,估计引导分娩不会有困难。进行骨盆测定来决定分娩方式。
  (2)体重。孕期增加的体重包含两大部分,一是妊娠产物,二是母体组织的增长,包括血液和细胞外液的增加、子宫和乳腺的发育及母体为泌乳而储备的脂肪及其他营养物质。
  (3)腹围。怀孕16周开始,每周一次用皮尺围绕脐部水平一圈进行测量。腹围增 长过快时应警惕羊水过多、双胞胎等。
  4.简述婴儿辅助食品添加的适宜时间及添加辅助食品的原则。
  答案: 4-6个月以后的婴儿消化系统的逐步成熟,对食物的质和量也有新的要求。一般有下列情形时可以开始添加辅食:
  (1)体重增长已到达出生时的2倍。
  (2)吃完250mL奶后不满4h又出现饥饿现象。
  (3)在24h内能吃完1000mL或1000mL以上的奶。
  (4)月龄达6个月以上添加半固体食物。
  原则:
  (1)逐步适应。一种辅食应经过5-7天的适应期,没有不良反应,再添加另一种食物。第一个添加的辅食是米粉类。
  (2)由稀到稠。开始添加米粉时可稀一些,婴儿习惯后就可以逐步变稠。
  (3)量由少到多,质地由细到粗,
  (4)因人而异。婴儿的生长发育有较大的个体差异,决定了食物摄入量的差异。
  5.简述幼儿食谱的营养评价原则。
  答案: 1-3周岁为幼儿期,幼儿期是生长发育的重要阶段。
  (1)营养齐全、合理搭配。幼儿膳食应坚持乳制品并逐渐过渡到食物多样,应注意逐渐过渡到膳食多样化,发挥各类食物营养成分的互补作用,达到均衡营养的目的。
  (2)选择营养密度高、易消化的食物。选择要充分考虑能量满足,优质蛋白质、富铁等食物摄入,易消化,保证生长发育需要。
  (3)合理加工与烹调,单据加工制作。幼儿的食物应单独制作,质地应细、软、碎、烂,避免刺激性强和油腻的食物。
  (4)良好环境,安排进餐,培养良好习惯。幼儿每天进餐的次数要相应增加,1-2岁时每天可进餐5-6次,2-3岁时可进餐4-5次,每餐间相隔3-3.5h。
  (5)注意饮食卫生。幼儿抵抗力差,容易感染,避免吃不洁、生冷、过敏的食物,动物性食品应彻底煮熟、煮透。

考试的时候每一分都很重要,掌握重点,夯实基础,尽量复习到位!以上为健康管理师网小编整理的相关内容,预祝大家都能金榜题名。

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