公共营养师培训大纲

（第二稿）

一、教学的基本要求

（1）熟悉并掌握医学基础知识、营养学基础知识、人群营养基础知识、食物营养与食品加工以及食品卫生基础知识。

（2）熟练掌握膳食营养指导，并熟悉营养调查、营养配餐、营养教育、社区营养管理、常见慢病的预防及营养管理等基础知识。

（3）培训期限：根据培养目标和教学计划确定其培训期限：公共营养师（高级）不少于250标准学时。

二、考评方式及证书核发

 （一）考评方式分为理论知识和专业技能考试。

1．理论知识考试：采用闭卷笔试方式。答题卡答题，机器阅卷。 

理论知识内容分为： 绪论、医学基础知识、能量及各营养素（或成分）、食物营养、人群营养、临床营养基础、食品安全，以及营养调查与评估、营养配餐、营养教育、社区营养管理中的基础理论部分。

2.  专业技能考核：采用闭卷笔试方式。答题卡答题，机器阅卷。 

 专业技能考核内容为：膳食营养调查与评价、各年龄及生理状态人群、常见营养缺乏症、常见慢病人群的营养指导、食物选择、营养配餐及运动处方，营养教育及社区营养健康管理和营养干预在实际场景下的应用，突出理论知识在膳食营养评价和指导中的应用。

3.  考试中各章节比重：参考培训学时比例